En SAUCE damos mucha importancia al voluntariado. De hecho, la ONG se creó por un grupo de amigos y familiares de Kike que decidieron dedicar su tiempo libre a apoyar su labor en Camboya. Este espíritu se ha mantenido hasta hoy, cuando, a pesar de estar en proceso de profesionalización de la organización, todos los componentes de la junta sigue colaborando de forma voluntaria.
Además de ello, desde el principio SAUCE ha colaborado con la gestión de diferentes voluntariados de personas que se desplazan a Battambang para dedicar meses o incluso años de su vida a apoyar a Kike realizando diferentes tareas en el terreno.
Sauce como organización apoya a la Prefectura Apostólica de Battambang con los procesos de selección, pero en última instancia, es la Prefectura la responsable del desarrollo de los voluntariados.